RENAIX LA PASSIÓ 13,0% Vol

Es lo que denominamos el nuevo perfil de vino alicantino elaborados con la variedad moscatel. Es un vino de parcela (Toll del gos) joven seco, el cual busca la frescura del mediterráneo en una viticultura de secano y máximo respeto.

La elaboración empieza en el campo, seleccionando las uvas menos tostadas por el sol y por ende las más frescas.

Con ello conseguimos perfiles aromáticos complejos, predominando también los perfiles varietales de la moscatel. La elaboración se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable con mínima intervención y fermentación con sus levaduras autóctonas. No se realiza ni clarificación ni estabilización.

LA TRAPADELL 12,5 % Vol

Variedad local recuperada, la cual se acostumbraba a plantar en un pequeño porcentaje en los campos de la variedad Giró.

Hoy en día solo la encontramos en esos campos de viñedos viejos. Para elaborar este vino recorremos diferentes municipios de La Marina Alta en busca de esas plantas solitarias.

COLECCIÓN PARTICULAR 13 % Vol

Vino de villa de Xaló. La elaboración empieza desde la selección de racimos de diferentes parcelas familiares ubicadas alrededor del pueblo. Son viñas plantadas en estricto secano y formadas en vaso de más de 45 años.

La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de inox, con sus levaduras autóctonas.
Uva despalillada, pero sin romper la piel, y así conservar el grano entero para una mejor conservación de aromas primarios.

Posterior crianza en 4 meses en barricas de 300L de roble francés.

INSURRECTE 12,5% Vol

Blanco brisado fermentado y criado en tinaja de barro crudo que le confiere ese carácter insurrecto, rebelde y revolucionario.

Viticultura sostenible, uvas seleccionadas y vendimiadas a mano en cajas de 10kg. Viñas viejas en vaso y estricto secano. Suelos franco-arcillosos férricos.

La elaboración empieza en el campo, elaborado con una mirada limpia, fermentación con levaduras autóctonas y maceración durante cinco días con sus pieles y algo de raspa. Fermentado en tinajas de 350L de Carles Llarch y posterior crianza de 5 meses con sus lías finas. Aparición espontánea de velo flor el último mes de crianza. Embotellado directamente desde tinaja, sin clarificación ni estabilización para preservar su carácter.

RENAIX DE GIRÓ14% Vol

Primera añada de este tinto joven elaborado con la variedad autóctona Giró y un toque de Syrah proveniente de viñas viejas. Es lo que denominamos el nuevo perfil de vino alicantino, vino seco, el cual busca la frescura del mediterráneo en una viticultura de secano y máximo respeto. La elaboración empieza en el campo, aclarando y dejando una baja carga de racimos seleccionando únicamente los racimos más sueltos para garantizar una máxima calidad. Elaborado con una mirada limpia, fermentación con levaduras autóctonas y grano entero sin estrujar en depósitos pequeños de acero inoxidable. No se realiza ni clarificación ni estabilización.

OSCAR MESTRE GIRÓ 14% Vol

Vino Artesanal de pequeña producción. Con unos principios de mínima intervención en el proceso de elaboración y la viticultura. Vino tinto elaborado con uva 100% Giró, fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Despalillado cuidadoso para obtener el grano entero e infusionarlo con mucho cuidado para evitar extraer durezas.
Posterior crianza de 12 meses en barricas de 225L de roble francés Allier y 1 año de crianza en botella antes de salir a mercado.
Variedades: Monovarietal elaborado íntegramente con uvas de la variedad Giró.

EL TASSOLET BLANCO12,5% Vol

Vino Blanco joven de corte mediterráneo fresco. Elaborado a partir de dos variedades mediterráneas. Recolectadas en su momento óptimo de maduración, fermentadas por separado en depósito de acero inoxidable a temperaturas bajas de 15 grados. De este modo, obtendremos el mayor potencial aromático. Posterior crianza sobre lías de 2 meses antes del embotellado.
Variedades:
50% Moscatel de Alexandria
50% Macabeo

EL TASSOLET DE XALÓ 14% Vol

Vino tinto joven elaborado con uvas Giró de viñas viejas. La viticultura se somete a un riguroso secano, sin ningún sistema de riego más que el agua de lluvia y niebla, y con el máximo respeto a las vides. Elaborado con aspecto limpio, fermentación con levaduras autóctonas y grano entero sin triturado. Fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas para conservar todos los aromas. Es un vino amable, de poco cuerpo, donde la expresión de la uva refleja el frescor del mar mediterráneo. Ideal para disfrutar como vino diario o en restaurantes.

VERMUT

El vermut de Xaló, elaborado a partir del proceso de maceración de una selección de hierbas y especias que le dan un sabor y aroma únicos. Se recomienda servir frío o con hielo.

MISTELA MOSCATEL SOBREMADURADA 15% Vol

Mistela artesanal de Moscatel de Alejandría, elabo-rada con los mismos métodos tradicionales que se han trasmitido de generación en generación en la familia. Su proceso de pasificación, totalmente ar-tesanal, le otorga un carácter y sabor únicos. Es una mistela de intensa fragancia, con recuerdos a pasas debido a su proceso de elaboración. Ideal para dis-frutar en celebraciones y reuniones familiares.

MISTELA MOSCATEL 15,0% Vol

Mistela artesanal de Moscatel de Alejandría, ela-borada con los mismos métodos tradicionales que se han trasmitido de generación en generación en la familia hasta nuestros días. Destaca una larga maduración del racimo en la vid, obteniéndose un delicioso néctar de color ámbar. Es una mistela de con una fragancia sutil y elegante que no decepciona a nadie.